Якщо ви не знаєте, який лаваш купити для шаурми, то вірменська підійде ідеально; грузинський – традиційний хліб шоти. У рецепті крім борошна, солі та води присутні дріжджі. Готувати справжній грузинський лаваш слід у спеціальній печі.
Так, шаурма – це м'ясо, капуста, огірок і цибуля, приправлені часниковим соусом і загорнуті в лаваш, а шаверма – це та ж начинка, тільки покладена в напівкруглий лаваш (так само називається узбецька лаваш).
Лаваш має бути блідо-бежевого кольору, а чи не коричневого. Підрум'яненими повинні бути тільки «квіточки» (острівці на лаваші). Якщо лаваш золотистий, то в ньому є маргарин, який до оригінальної рецептури не входить.
Якщо під час, коли ви їсте, шаурма гумова, холодна, розвалюється при укусі, внизу погано скручена і соус стікає вам на коліна, отже погана.