Продукт спочатку вивалюється в муці, потім поринає у збите яйце, потім вивалюється в панірувальних сухарях. І на сковорідку. Також можна застосовувати подвійне паніровку в сухарях. Для цього, після того, як виваляли Вашу страву в сухарях перший раз, ще раз занурити її в яйце і знову виваляти в сухарях.
Спочатку підготовлені шматки риби, м'яса, курки, овочів необхідно промокнути серветкою, якщо продукт надто вологий, посолити та поперчити, залишити на деякий час для просочення спеціями. Потім обвалювати у борошні, струсивши надлишки, вмочити в яєчному льєзоні, перекласти в ємність з паніровкою.
Найчастіше панірувальні сухарі використовуються для обвалювання м'ясних і рибних котлет, биточків, зразів, відбивних, шницелей. Хлібна паніровка захищає продукт від висихання, зберігає ніжну текстуру продукту та надає хрумку рум'яну скоринку.
Найкласичніша паніровка – це подрібнені білі сухарі. Її найближчими різновидами є борошно і манка. І якщо борошно контрастує зі смаком продукту, роблячи його яскравішим, то манка надає йому додаткового солодкуватого смаку.