На відміну від яловичої та свинячої, курячу печінку перед приготуванням замочувати не обов'язково – вона і так виходить дуже ніжною і м'якою.
Тепер замочіть субпродукт у відповідній ємності, повністю заливши її молоком. Поставте на 2-3 години на холодильник. Вимочування допоможе нам прибрати гіркуватість, неприємні запахи і зробити печінка м'якше. Можна вимочувати продукт незбираним шматком, а можна вже порізавши.
Готувати так можна як свинячу, так і яловичу печінка. Курячу печінка в молоці вимочувати не потрібно, вона і так дуже ніжна і не має додаткових запахів. Рослинна олія для смаження 2 ст.