За технологією засолювання на 1 кг риби потрібно 200 г великої солі (не йодованої). Можна, можливо сушити відразу кілька маленьких щук. Щуку потрібно покласти головою вниз (великих розмірів – спиною вниз) пересипати сіллю, після чого накласти другий шар і посипається сіллю. Зверху потрібно покласти кружок, а на нього – гніт.
Ніколи не прагнете засолити свіжовиловлену щуку! При цьому кількість часу обговорюється – не менше 14 діб. За цей період більшість паразитів та їх яєць гинуть. Не 2-3 дні, як радить більшість рибалок, а мінімально 2 тижні.
Просто випатрайте щукуЗробіть надріз уздовж хребта, засипте всередину великої солі, покладіть в каструлю, і знову обсипте сіллю. Тепер рибці потрібно добре просолитися. Накрийте кришкою каструлю, поставте її в холодильник, і нехай постоїть 3-4 дні. Перед сушінням потрібно змити сіль.