Крім унікальних властивостей м'яса, економічним обґрунтуванням розведення страусів було те, що цей птах росте дуже швидко: за 10-12 місяців можна отримати близько 75 кг. м'яса від однієї особини при тому, що вони споживають мало комбікорму — півтонни до забійного віку.
Загальна характеристика Африканський страус – Найбільша з сучасних птахів: висотою до 270 см і масою до 156 кг.
З страуса готують смачні котлети, рагу, салати, супи. До нього ідеально підходять різноманітні спеції, які м'ясо добре вбирає і набуває абсолютно різних смакових відтінків. Зі страусиного м'яса готують страви італійської, китайської, мексиканської кухні.