Яке співвідношення цукру та фруктози?

Складається він із простого вуглеводу сахарози, яка в організмі розщеплюється на глюкозу і ту ж фруктозу у співвідношенні приблизно 50 на 50.

Відповідає Людмила Каськова, головний технолог ДК Pudoff: Цукор можна, можливо замінювати фруктозою у будь-яких видах випічки та десертах. Оскільки фруктоза солодше цукру в 1,7 разів, її потрібно використовувати в меншій кількості. На якість десертів така заміна не вплине.

Фруктоза корисна для організму, тому що не викликає підвищення рівня глюкози та інсуліну в крові Фруктоза дійсно не призводить до підвищеного вироблення інсуліну, але при цьому вона значно підвищує рівень тригліцеридів у крові, більший, ніж при вживанні такої ж кількості цукру.

Вміст цукрів у фруктах та ягодах залежить від сорту, ступеня зрілості та умов вирощування.Цукру у фруктах та ягодах