Зелений чай залишається свіжим півроку. Якщо зберігати його в холодильнику, термін придатності продовжується до року. Світлі улуни живуть близько року, а темні – до двох років. Чорний чай (Він же червоний за китайською термінологією) також зберігається до двох років, а далі втрачає свої смакові якості.
Експерти рекомендують зберігати чай у прохолодному місці, за температури від 0 до 18 градусів. Тому, якщо йдеться про кухню, то краще тримати чай у шафці подалі від плити, духовки та інших джерел тепла. Світлі сорти віддають перевагу нижчій температурі. Прохолода – особливо важлива умова для зберігання улунів.
Термін зберігання за ГОСТом для чорного чаю встановлений 8 місяців. ГОСТ 3716-90 розроблений для зеленого чаю. Зелений чай, згідно з ГОСТ 1939-90, може зберігатися 12 місяців із дня упаковки.