Яскравим прикладом використання бочок з-під хересу є віскі the Macallan. Класична лінійка цього віскі витримується лише у 100% хересних бочках. Правда зараз все більшу популярність набирає їхня лінійка Fine Oak, де значна частина віскі витримана в бочках з американського дуба.
Одним із найважливіших видів бочок, в яких витримується віскі, є бочки з-під хересу. Деякі любителі віскі взагалі віддають перевагу виключно так званим «хересникам» — віскі, витримані весь свій термін у хересних. бочках, багатьох також приваблює віскі з довитримкою, фінішем у таких бочках.
Херес – забарвлює напій на світло-солом'яні, бурштинові, червоні тони, смак та ароматі відчувається насолода, стиглі фрукти, горіхи, спеції. Бурбон – дає золотистий відтінок та збагачує напій традиційним ароматом ванілі кокосу, садових фруктів та солодким присмаком вершкової карамелі.
Витримують херес у неповних бочках за технологією «солєр» або «кріадера». Щоправда, раніше вино відпочиває близько півроку.