Стегна та гомілка індички вважаються найсмачнішим і ніжнішим м'ясом, що не поступається м'якості свинині, особливо якщо запекти його у фользі або в рукаві. Крім того, його фарширують, гасять і роблять фарш для котлет. Не менш смачна і хвостова частина індичати — гузка, яка до того ж відрізняється доступною ціною. Nov 25, 2015
Грудку або філе індички часто називають білим м'ясом, оскільки в порівнянні з іншими частинами тушки вона сама світла. Саме ця частина філе індички – найбільш корисна. Її дуже часто призначають лікарі у складі дієтичного та лікувального харчування, оскільки вона містить найменше жиру.
Якщо в грудці індика біле м'ясо, то в червоних стегнах. Воно щільніше, жирніше і соковитіше. Великі шматки з кістками запікають або гасять, філе обсмажують, готують на пару. Гомілка.
Найшвидше зваряться печінка, філе та крила. Також варто враховувати, який саме спосіб ви оберете. У скороварці птиці знадобиться менше часу, ніж у каструлі, мультиварці чи пароварці. Розмір частин індички теж відіграє роль.