Існуючі сорти картоплі здатні витримати до – 3 °С морозу. При температурі нижче – 4 оЗ міжклітинному просторі формуються мікрокристали льоду, які руйнують клітини (Li et al., 1981).
Оптимальна температура для зберігання картоплі – від 5 до 7 градусів, тож до кінця осені можна, можливо тримати її на балконі. Але поки температура не опуститься нижче -5 градусів, щоб не заморозити картоплю. При невеликих морозах можна укутати бульби ковдрою, якщо немає можливості перенести їх у тепліше місце.
Найкраще місце для тривалого зберігання картоплі — льох. Таке приміщення прохолодне. Це захищає врожай від в'янення, але при цьому не допускає вимерзання бульб. За відсутності льоху або підвалу картопля допустима зберігати у квартирі чи на балконі, подбавши про створення належних умов.
Як зберігати картоплю у льоху переберіть та викиньте пошкоджені бульби; просушіть на свіжому повітрі, бажано – на сонці; викладіть у дерев'яні ящики (мішки використовувати не можна – відсутня циркуляція повітря); укрийте мішковиною і залиште в льоху.