Алкоголь – це не вуглевод. Калорії у горілці надходять лише від самого алкоголю. Чистий спирт містить близько семи калорій на грам. Для порівняння: і вуглеводи, і білок містять близько 4 калорій на грам, а жир – близько 9 калорій на грам.
Як засвоюється алкоголь Алкоголь вважається досить калорійним: етанол містить 7,1 ккал на 1 р. Проте рахунок термоефекту — енергії, необхідної з його засвоєння, — організм отримує лише 80% калорій. Це близько 5,7 ккал на 1 г. Але вони не відкладаються у вигляді жиру.
Тому що в організмі спирт розщеплюється Фермент алкогольдегідрогеназу, присутній в основному в клітинах печінки, окислює етанол до оцтового альдегіду, після чого інший фермент окислює цю сполуку до оцтової кислоти. До оцтової кислоти окислюються і вуглеводи, тому вона включена в процес обміну речовин.
Наприклад, на 100 г горілки припадає приблизно 235 ккал. Тобто у пляшці горілки міститься добова норма калорій середньостатистичного дріща. Будь-який алкоголь містить спирт (етанол). Якщо в 1 г білків і вуглеводів міститься 4 ккал, то в 1 г спирту аж 7 ккал.