Яйця є одним з найкорисніших продуктів у світі та широко використовуються у приготуванні різних страв. При оцінці харчової цінності яєць багато хто схиляється до думки, що жовток – найкорисніша частина яйця через високий вміст вітамінів і мінералів. Але насправді, яєчний білок заслуговує на не меншу увагу, оскільки він є джерелом високоякісних білків та інших корисних речовин.
Яєчний білок – це білок, що міститься в яйцях, і є прозорою рідиною, що оточує жовток. Він є джерелом амінокислот, що легко засвоюються, необхідних організму для регулярного росту і відновлення тканин. Білок також не містить жирів та холестерину, що робить його ідеальним продуктом для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та прагне виправити свою фігуру.
Білок сприяє зміцненню імунітету, оскільки містить важливі антиоксиданти та ферменти, які допомагають боротися з вільними радикалами та іншими шкідливими речовинами в організмі. Він також важливий для підтримки та росту шкіри, волосся та нігтів, оскільки є основним будівельним матеріалом для цих тканин.
| Аргументи переваг яєчного білка: | Протиречні аргументи жовтка: |
|---|---|
| Яєчний білок повністю збалансований за складом | Жовток містить велику кількість холестерину |
| Білок легко засвоюється організмом | Жовток може викликати алергічну реакцію |
| Білок містить менше калорій | Жовток містить велику кількість жирів |
| Білок допомагає підтримувати м'язи у добрій формі | Жовток може підвищувати рівень холестирину в крові |
Чому білок корисніший за жовток?
Склад жовтка Ви здивуєтеся, але у жовтку міститься більше білка, ніж у білку – він складається з нього на 16%. У ньому значно більше жирів, але й набагато більше вітамінів. 52% жовтка — вода, тому він трохи калорійніший за білок: на 100 грамів припадає 55 калорій. Ще 28% – жири, серед яких – корисні фосфоліпіди.
Що корисніше білок чи жовток у яйці?
У яєчному жовтку більше протеїнів ніж у білку. Це потужне джерело вітамінів та мінералів. Багатий на залізо, калій і магній, яєчний жовток необхідний для здоров'я головного мозку. Яєчний жовток також захищає здоров'я серця, знижує ризик інсульту, корисний для кісток, головного мозку, печінки, серця та нервової системи.
У чому більше користі у білку чи жовтку?
Їх не треба порівнювати: і білки, і жовтки потрібні людині. Білки набагато менш калорійні: 15 ккал проти 52 ккал, зате за допомогою жовтка ви отримуєте корисні вітаміни та жири. Тому можна без побоювань їсти яйце на день і отримувати користь з обох його частин.
Чому їдять лише білок без жовтка?
Якщо говорити про жовток, то бажання відмовитись від нього багато в чому пов'язане з тим, що він тривалий час вважався причиною підвищеного холестерину. Прагнення вживати тільки білок пояснюється тим, що віддають перевагу спортсменам, які нарощують м'язову масу..