Чому не виходять пишні панкейки?
Якщо не вдаватися до хімії, то тісто за рахунок глютену (звичайне борошно) постоявши або нагрівшись, дуже швидко перетворюються на клей. Ця густа, занадто щільна маса не може піднятися, і про пористу, пишну структуру панкейка можна забути. Приготуйте інгредієнти заздалегідь, розклавши по мисочкам.
Що робити, щоб панкейки не були сухими?
Якби додасте занадто багато борошна, ви заб'єте тісто і ваші панкейки будуть твердими. Панкейки потрібно пекти лише на сухій сковороді під кришкою. Якщо ви будете використовувати сковороду без кришки, панкейки не піднімуться. Якщо ви зіткнулися з тим, що ваші панкейки не прожарюються – значить ви додали зайву муку.