При вживанні такого продукту вас може підстерігати ряд небезпек: гельмінти, опісторхоз, отруєння токсинами. Шкода сирої риби, неправильно приготовленою, що пройшла недостатню термічну обробку, може бути значною для всього організму.
Майже вся свіжозловлена морська або океанічна рибка (лосось, камбала, дорадо, хек, сибас, тріска) їстівна в тому ж вигляді, в якому вона бовталася на волі, – в солоній воді не виживають багато видів паразитів і бактерій. Головне правило: чим солоніша вода, тим менша небезпека.
Горбуша – цінний вид промислової риби, дуже корисна та смачна. Вона підходить для приготування супів, її тушкують і смажать, солять та консервують (у тому числі й ікру). Особливо гарна горбуша у солоному виглядіоскільки при кулінарній обробці значна частина корисних речовин (як у всіх червоних риб) випаровується.