Тобто вино, уражене пробковою хворобою, можна питиЯкщо ви, звичайно ж, зможете забути про його неприємний запах.
Як визначити пробкову хворобу Для цього необхідно нюхати пробку – коли сомельє подає вам вино у ресторані або коли ви відкриваєте його вдома. Справа в тому, що запах насамперед концентрується на пробці, а у вині може бути зовсім незначним.
Винороби називають це "хворобою" або "дефектом" пробки. Він з'являється через хімічну сполуку трихлоранізолу (ТХА), який виробляють грибки, що живуть на поверхні пробки із пробкового дерева. Самі собою вони не небезпечні, але можуть зіпсувати смак вина або, навпаки, повністю позбавити його.