Найчастіше люди заливають картоплю холодною водою. В результаті в процесі варіння він втрачає більшу частину поживних речовин. Більш правильним рішенням буде класти сиру картоплю в киплячу воду і солити її, тільки коли вона стане м'якою., радить автор матеріалу.Oct 8, 2020
Способи продовження свіжості очищених овочів Найбільш простий спосіб продовжити термін зберігання передбачає приміщення овочів холодну воду. У такому вигляді картопля та більшість інших овочів можуть перебувати до двох діб. Якщо перевищити цей термін, то картопля неминуче почорніє.
Це необхідно, щоб разом із соком у воду вийшов із плодів крохмаль. Чим менше крохмалю, тим хрумкіше і рум'яніше при жарінні виходить страва. Крім того, воно вважається в цьому випадку менш калорійним та корисним. Разом з тим, замочування також виводить з волокон нітрати.
Очищені бульби слід варити в киплячій воді. Пов'язано це правило з тим, що опущена в киплячу воду картопля покривається крохмалем і зберігає чи не всі вітаміни. Водночас температура води не впливає на смакові властивості готової страви.