М'ясо голавля є поживним та корисним, містить у собі вітаміни: РР, В12, В9, В6, В5, В2, В1, С, К, Е. Мікро- та макроелементи: цинк, селен, мідь, марганець, залізо, фосфор, натрій, магній, кальцій, калій. Може використовуватись у дієтичному харчуванні, а також у меню дітей та людей старшого віку.
Головень має широку голову з великим чолом. Недарма цю рибу заведено називати лобастим. Голова язя має менші розміри, більш сплюснута з боків. Рот головня також значно більше, ніж у язящо має косу форму невеликий розмір.
Широко поширений у Європі та Малій Азії. На північному сході Європи ареал головня обмежений Північною Двиною; у Малій Азії – водами Євфрату. У Кубані, Тереку, Курі та інших річках Кавказу живе близький вигляд – кавказький головень. В основному живе у річках, рідше в озерах.
ГоловеньГотують консервант: на дві столові ложки солі середнього помелу – одна чайна ложка цукру, кілька горошин потовченого запашного перцю. Уся суміш перемішується. Рибу всередині помірно посипають сумішшю, складають боковинами разом, поміщають у блюдо та притискають кришкою з помірним вантажем.