Найкращим вважається масло із вмістом жиру 82,5% (ще 16% від маси – це вода, решта – молочний білок). У олії 72,5% менше жиру та більше води. Але це означає, що це “не справжнє” вершкове масло – У ньому, як і в жирнішому продукті, немає нічого, крім молочного жиру і сироватки.
за жирності, відповідно до вимог ГОСТ, масло ділять на: традиційне – 82,5% жирності; аматорське – 80%; селянське – 72,5%;
Натуральне масло буде твердим на дотик. Коров'я масло не забруднює вам упаковку, коли ви її розгорнете. Також воно не пристає до ножа. Колір у натурального олії світло-жовтий або жовтий, ніжний молочний запах і вершковий смак без натяку на сторонні смаки.