Рис до тефтелі додавати необов'язково – він не дає якийсь особливий смак. Ми це робимо для ситності та збільшення кількості самої страви. Але все ж таки, хоч трохи, але краще його використовувати. Він дає можливість фаршу не розпадатися при гасінні та жарінні.
Їжачки з рисом в духовці можна готувати за такою самою розкладкою продуктів, як і їжачки у сковорідці. Для приготування 4 порцій потрібно: 1 середня цибулина 100 г сирого довгозерного рису
Для їхнього приготування необхідні наступні складові: 600-700 г м'ясного фаршу, 1/3 склянки рису, цибулина, 1 яйце, 3-5 ст.