Сироп глюкози – це солодка основа для випікання та кондитерських виробів. Сироп глюкози затримує рекристалізацію цукру та забезпечує м'якість, свіжість та кращу консервацію продуктам, запобігаючи їх від висихання..06-Jun-2022
Завдяки своїм властивостям сироп глюкози покращує характеристики всіх сортів хліба та борошняних виробів. Також його додають в десерти, пряники, печиво, крем, лукум, цукерки, морозиво і мармелад. Глюкозний сироп популярний не лише через свої властивості, а й через дешевизну.
У будь-який збитий ганаш глюкозу додають для створення більш однорідної текстури, додаванням глюкози роблять зручний у роботі елемент кондитерських виробів – пластичний шоколад, який використовують як декор торта чи тістечка.
глюкозний сироп запобігає ймовірності повторної кристалізації цукру. В результаті кулінарні вироби одержують текстуру, яка максимально комфортна для жування.