Паста – джерело повільних вуглеводів. Стан готовності аль денте (означає ступінь готовності пасти, коли, повністю готової зовні, вона має тверду серцевину всередині) дає можливість повністю розкрити корисні властивості пасти. Паста аль денте ситніша і довше забезпечує організм енергією.
«Тільки в Італії аль денте і ніяк інакше. Це корисно для травлення. По-перше, так продукти зберігають у собі більше корисних властивостей. По-друге, коли в пасті чи рисі багато води, блюдо стає важким, його важко переварити і залишається почуття тяжкості».
Поради, як зварити макарони аль денте
- Варіть макарони у великій каструлі (на 100 г 1 л води) з товстим дном. …
- Опускайте макарони лише у киплячу воду. …
- Макарони варяться 7-12 хвилин (залежить від сорту та виду, тому див упаковку), після чого можна перевіряти їх готовність.
На упаковці макаронного виробу ви завжди знайдете інструкцію – як приготувати пасту аль денте. Згідно з інструкціями, спагетті необхідно варити 8-10 хвилин, а паста фетучіні – близько 6 хвилин. Якщо ж ви приготували пасту вдома, тоді до стану аль денте вона дійде приблизно за 3-4 хвилини.