Це необхідно, щоб зменшити вміст фітинової кислоти, яка перешкоджає засвоєнню мінералів. Залишіть амарант у воді на ніч чи на добу. Після кілька разів промийте у воді, щоб позбутися сапонінів.
Для скорочення часу приготування та зниження вмісту фітинової кислоти амарант бажано замочувати протягом 4-8 годин, додавши у воду столову ложку лимонного соку або яблучного оцту (а краще взагалі пророщувати). Це значно збільшить корисні якості насіння.
Цей рис містить фітинову кислоту, яка перешкоджає засвоєнню важливих поживних речовин. Тому зерно необхідне замочувати або пророщувати перед варінням.
А можна, можливо чи насіння амаранту є сирим? Можна, можливо, але радимо утриматися від такого способу вживання. Сира сировина погано перетравлюється, може виникнути відчуття дискомфорту у шлунково-кишковому тракті.