Коли ви заморожуєте вершковий сир або вже готовий крем чиз, то вода, що міститься в вершках, перетворюється на кристали льоду. В результаті заморожений крем стає зернистим, розсипчастим та вологим, а також може потекти після морозильної камери..Apr 30, 2021
Що заморожування робить з сиром Коли ви заморожуєте сирВін втрачає вологу і частину своєї текстури, а при розморожуванні стає більш сухим і розсипчастим. Сир може зберігатися у морозильній камері близько 6 місяців. Перед вживанням найкраще перекласти в холодильник і розморозити 6-8 год.
Вершковий сир та готовий крем–чиз не рекомендується заморожувати, тому що після розморожування сир змінює текстуру і може утворитися конденсат. Декілька правил зберігання готового крем–чиза у холодильнику: Зберігайте при температурі +2 – (+6) градусів, не більше.
Перед використанням крем можна трохи перемішати, щоб він став більш пишним та гладким. Якщо ви захочете приготувати вершковий крем заздалегідь, Ви можете поставити його в холодильник або заморозити.