Стан готовності аль денте (означає ступінь готовності пасти, коли, будучи повністю готовою зовні, вона має тверду серцевину всередині) дає можливість повністю розкрити корисні властивості пасти.
al dente – "На зуб"; вимовляється аль денте) – стан кулінарної готовності макаронних виробів чи рису як тверді при укусі. У сучасній італійській кулінарії цей термін означає ідеальну консистенцію макаронних виробів та має на увазі короткий час приготування.
Поради, як зварити макарони аль денте
- Варіть макарони у великій каструлі (на 100 г 1 л води) з товстим дном. …
- Опускайте макарони тільки в киплячу воду. …
- Макарони варяться 7-12 хвилин (залежить від сорту та виду, тому див упаковку), після чого можна перевіряти їх готовність.
З італійської "al dente" перекладається як "на зуб" або "на укус". Це значить, що продукт, приготований у такий спосіб, повинен мати тверду серцевину, або стрижень, якщо так можна сказати. Домогтися стану альденте Іноді так само непросто, як зварити яйце в мішечок.