Моносахариди – це глюкоза, фруктоза та галактоза; дисахариди цукроза (Вона ж столовий цукор), що складається з однієї молекули фруктози та однієї молекули глюкози; мальтоза, що складається з двох молекул глюкози, та лактоза — молекула галактози та молекула глюкози.Jul 25, 2021
Цукор – це умовна повсякденна назва, що використовується в основному щодо сахарози (т.з. столовий цукор), а також інших водорозчинних простих вуглеводів із солодким смаком (моно- та дисахариди, такі як глюкоза, фруктоза, лактоза, мальтоза). Більшість харчових продуктів, страв та напоїв містять цукру.
Харчова промисловість все частіше додає до своїх виробів. цукор – Насамперед, фруктозу. Але фруктоза у вигляді харчових добавок, на відміну від фруктози в солодких ягодах та плодах, може завдати серйозної шкоди здоров'ю.
Залежно від показників якості продукт ділять на чотири категорії: екстра, ТС1, ТС2, ТС3. При цьому найсолодший – цукор категорії екстра (масова частка кристалізованої сахарози – не менше 99, 80 відсотка, а найбільш вологостійким – кусковий цукор.