Ще кілька секретів приготування качки Перед запіканням качки не забудьте відрізати попку, щоб позбавити страву від неприємного запаху Для отримання соковитого м'яса краще використовувати як начинку соковиті фрукти та ягоди — яблука, апельсини, чорнослив, журавлину та брусницю.
Вибирайте качку вагою від 2 до 2,5 кг – це гарантія того, що птах молодий. У процесі обробки обов'язково потрібно вирізати у качки попку, щоб не було неприємного запаху. Щоб запечена качка була більш соковитою та ароматною, для начинки краще використовувати яблука, апельсини, гриби з рисом, чорнослив.
Щоб готова качка була без неприємного запаху, жирна гузку та жирок на шиї зрізають перед термообробкою. Чим соковитіше начинка – тим соковитішим буде м'ясо.
Ошпарювання допоможе порам закупоритися, щоб у готової качки утворилася хрумка скоринка. Але якщо на це немає часу, птах досить ретельно промити холодною водою зсередини і зовні і добре просушити.