Це стосується і популярного арахісу. Найголовнішим аргументом на користь термічної обробки смажених горіхів є покращення смаку горішків. На додаток до підвищення смакових якостей смажені горіхи набувають аромату, що хвилює апетит, і стають хрусткими.
Смажений арахіс містить на 25% більше протиракових сполук, ніж сирий. Ці сполуки знижують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Тому який вибирати арахіс – сирий або смажений – справа смаку. Смажений горіх використовується найчастіше як смачне і здорове перекушування.
Неочищені горішки арахісу пересипати на велику суху сковороду з товстим дном (можна використовувати чавунну сковороду), не додаючи жодного жиру чи олії. Поставити сковороду з арахісом на середній вогонь, нагріти і зменшити вогонь. Потім обсмажити горішки протягом 10-15 хвилин до рум'яної скоринки.