За словами експерта, зелений банан містить значну кількість резистентного (стійкого до дії травних соків) крохмалю 2-го типу. Він також є в інших сирих або незрілих плодах.
Крохмаль міститься у більшості продуктів харчування, головними з яких є зернові культури (пшениця, рис, кукурудза), борошняні продукти, бобові, овочі-коренеплоди (картопля), із фруктів — банан.
Найбільш крохмалистий овоч – картопля, крохмаль може становити до 25% від загальної маси бульби. Крім картоплі до крохмалистих овочів відносять кукурудзу, моркву, буряк, кабачки, корінь селери, гарбуз, топінамбур, редьку та редис.