* продукт міститься в ємності, замочується і обробляється дезінфікуючим засобом у такій послідовності (теплим 1-2%-ним) розчином кальцинованої соди, 0,5%-ним розчином хлораміну або іншими дозволеними для цих цілей миючими та дезінфікуючими засобами);
8.19) обробку яєць проводять у спеціальних промаркованих ємностях у наступній послідовності: спочатку їх миють теплим 1-2-проц. розчином кальцинованої соди, 0,5-проц. розчином хлораміну (вітчизняного виробництва), а потім обполіскують холодною проточною водою.
Яйце обробляють у 4-секційній ванні в наступному порядку:
- у першій секції – замочування у теплій воді при температурі 40 – 50 град. …
- у другій секції – обробка протягом 5 – 10 хв. …
- у третій секції – дезінфекція протягом 5 хв. …
- у четвертій секції – промивання проточною водою протягом 5 хв.