Далі необхідно бланшувати броколі. Це можна зробити за допомогою кошика-пароварки або просто опустити суцвіття в окріп. Якщо використовуєте кошик-пароварку, готувати капусту на пару під закритою кришкою слід 4-5 хвилин, якщо варити в окропі – 1-2 хвилин буде достатньо.
Для цього відваріть суцвіття в підсоленій воді протягом 5 хвилин після закипання, потім злийте воду, а капусту охолодіть і обсушіть. Потім також розкладіть пакети або контейнери. Під час варіння суцвіття трохи стануть м'якшими і така капуста займе трохи менше місця в морозилці.
Процес приготування Промити. У каструлі закип'ятити достатнє кількість води. Суцвіття броколі невеликими партіями (шматочки броколі повинні вільно плавати) опустити в киплячу воду і бланшувати (варити у киплячій воді) 1 хвилину.
Цей процес допомагає блокувати фермент росту, зберігаючи у своїй якість інгредієнтів, допомагаючи захистити від ушкоджень. Овочі втрачають свій смак та аромат, якщо будуть заморожені без попереднього бланшування.