Голяшка та рулька – є нижньою частиною задньої та передньої ноги барана.Aug 30, 2018
Бараний задок – це відсік в якому дві баранячі ноги і кульшова частина. Задня частина барана сама м'ясиста. Бараніна задня нога більша і містить більшу кількість м'яса, ніж передня. М'ясо філейне частини ноги ягняти соковите, ніжне, практично нежирне і не має специфічного запаху баранини.
Рагу: гомілка, шия, грудинка. Шашлик: окіст, спинно-лопаткова та задня частини туші. Супи та відварене м'ясо: шийна частина, грудинка, лопатка. Стейк: задня нога.
Найніжнішим і смачним вважається м'ясо-молочного ягняти, його можна використовувати навіть у дієтичному харчуванні.