Для того щоб розморозити фарш, потрібно дістати його з морозильної камери, звільнити від пакувальних матеріалів, загорнути у щільний поліетиленовий пакет, який потрібно зав'язати. Пакет з напівфабрикатом слід опустити в каструлю, поставити під кран і включити проточну воду.
Розморожування в холодильнику вважається найкращим. Для цього потрібно вчасно дістати фарш з морозилки та залишити в холодильнику. На 0,5 кг м'яса піде близько 5 годин. Для великих виробів це може тривати до 24 годин.
На розморожування кілограма м'яса у воді потрібно приблизно годину. Тобто шматок середнього розміру за такої температури буде придатний до приготування через 2,5-3 години. Але розморожувати м'ясо правильно можна, можливо тільки в холодній воді, ні в якому разі не використовувати окріп.
Але вчені довели, що м'ясо розморожувати за кімнатної температури не можна. У неправильно розмороженого фаршу не просто псується смак, а й пропадає маса корисних властивостей. Найкращий спосіб – заморожувати фарш не шматком, а вже готовою стравою. Наприклад, наліпіть котлети чи пельмені та заморозьте.