Також за рахунок каротину жовті бульби добре тримають форму, тому така картопля йде на запікання та салати. Біла шкірка бульб говорить про те, що в картоплі міститься багато крохмалю. Зазвичай таку картоплю використовують для варіння та приготування пюре: за рахунок крохмалю бульби швидко розварюються.
Топ найкращих сортів картоплі Рекордсмен серед ранніх сортів за кількістю врожаю вважається Белароз. Він має приємний бежевий відтінок м'якоті, який при обробці не розпадається, зберігаючи корисні мікроелементи.
Якісна картопля має бути твердою та пружною, з гладкою шкіркою без зовнішніх дефектів. Найкращі сорти картоплі для варіння — з червоною та рожевою шкіркою, оскільки вони не дуже крохмалисті та добре тримають форму.
Біла картопля відноситься до столових сортів. Його варять, тушкують, смажать і фарширують, це універсальний гарнір до багатьох страв. Білі сорти відрізняє підвищений вміст туберину (одного з найцінніших рослинних білків) та вітаміну С.