На думку лікарів, заморожений лимон набагато корисніше, ніж свіжий цитрус або вичавлений з нього сік. Оскільки його відправляють у морозилку цілком, а, як відомо, у шкірці міститься більше вітамінів та мікроелементів, то цінність продукту збільшується за рахунок того, що рідина при заморожуванні випаровується.
Якщо ви хочете вибрати по-справжньому стиглий лимон, не звертайте уваги на інтенсивність жовтого забарвлення, а краще зверніть увагу на блиск його шкірки. Стиглий, але свіжий лимон сяє як полірований. Доторкніться лимон, він має бути досить жорстким. М'який лимон – перезрілий лимон.
При вживанні в їжу заморожених лимонів в організм потрапляє значно більше корисних речовин, ніж при вживанні соку зі свіжого плоду, тому що в їжу використовується практично весь заморожений плід.
При цьому вона зазначила, що відмовитись від лимона потрібно тим, у кого є алергія на цитрусові, а також проблеми з нирками та шлунково-кишковим трактом. Лимонний сік посилить виразкову хворобу, посилить ерозійні явища.