У класичної чурчхели шоколадний колір. Проте експериментувати не забороняється. Можна зробити зелену з соку ківі, червону з гранатового або жовту з грушевого.31 Oct 2018
Триває сушіння 15-17 днів. Потім чурчхели знімають і укладають у ящики (перекладаючи ряди матерією) для дозрівання. У кахетинської чурчхели у начинці переважає волоський горіх. Колір її буро-коричневий з білим нальотом цукру.
Така «нитка намистин» може бути різного кольору – Від насиченого жовтого до глибокого бордового. Це залежить від того, з яких продуктів буде приготовлений сік чурчхели. Найпоширеніший варіант – виноградний сік (з ягід світлих чи темних сортів). Рідше роблять чурчхелу із соку: вишневого, яблучного, малинового.
ЧУРЧХЕЛА виглядає як «намисто» з горіхів, просочене густим соком винограду з додаванням пшеничного борошна. Горіхи в ЧУРЧХЕЛІ можуть бути грецькі, мигдаль або фундук. Окрім традиційного соку червоного та білого винограду, сьогодні використовують сік граната чи вишні.