Викладіть перловку у велику ємність і повністю залийте холодною водою. Рівень має бути вищим за крупи на кілька сантиметрів. Залишіть на 2-3 години, а краще – на всю ніч. May 10, 2019
Як варити перловку після замочування Найпоширеніший – приготування у каструлі. Для цього промийте набряклу крупу і залийте її водою з розрахунку 2 л рідини на склянку перлівки. Важливий нюанс – вода має бути холодною, навіть крижаною. Доведіть крупу до кипіння та варіть на невеликому вогні 45-60 хвилин.
Є спосіб прискорити варіння у рази. Заливаємо склянку промиту перловий крупи довільною кількістю холодної питної води та ставимо на плиту на максимум. Чекаємо на закипання і воду зливаємо. Заливаємо знову 2,5 склянками холодної питної води крупу та ставимо вже на середній вогонь.
Щоб отримати розсипчастий гарнір, треба варити попередньо замочені зерна 40 хвилин з моменту закипання, навариста каша готується трохи довше – близько 1 години. Без попередньо замочування перловку варять до 1.5 години, але іноді вистачає 1 години.