Сахароза складається з двох простих цукрів – фруктози та глюкози.. Глюкоза зустрічається у фруктах та овочах, ягодах, меді та суцвіттях рослин. Глюкозу також називають виноградним цукром, оскільки у винограді вона міститься у великій кількості.
Сахароза, яку ми знаємо як очеретяний цукор, – це дисахарид, що складається з однієї молекули. глюкози та однієї молекули фруктози. Глюкоза — це моносахарид і одне з найпоширеніших джерел енергії в живих організмах планети, вона є будівельним блоком вуглеводів.
Найпопулярніші замінники природного цукру – глюкоза і фруктоза. Глюкоза менш шкідлива: вона розщеплюється майже будь-якою клітиною організму. Фруктоза шкідливіша. Під час її переробки підвищується навантаження на печінку.
Фруктоза – найсолодший із цукрів, у півтора рази солодший цукрози і втричі солодше глюкози, Додавати її вигідніше. Проте засвоюється фруктоза зовсім інакше, ніж глюкозаяка є універсальним джерелом енергії для організму.