Чим підкислювати?
- Часто для підкислення борщу використовують оцет. Він одночасно підкислює та зберігає колір буряків. Але оцет – не найкорисніша добавка. …
- А ще для підкислення можна використовувати помідори, додані до засмаження. І навіть кислу капусту (або ложечку капустяного розсолу).
Відправляю її в каструлю та додаю лимонну кислоту. Лимонна кислота допомагає зберегти привабливий колір буряків, не перетворюючи його на бурий. І ось тут найважливіше! Трапляється таке, що через присутність кислоти, причому не важливо чи то щавель, квашена капуста або ще що, картопля стає немов мильна.
– Коли вариться м'ясо, додайте трохи дрібно нарізаної цибулі – бульйон буде ароматнішим, а м'ясо смачнішим. – Томатний сік або розведену томатну пасту обов'язково посоліть. борщ буде трохи кисліше. – Після того, як кріп додали в блюдо – не кип'ятіть більше 30 сік, інакше аромат випарується.