Строк придатності Всі спеції мають виражений запах, і якщо він вивітрився, від приправи не буде жодного штибу. Щоправда, тут є виняток: це спеції з ефірними оліями (палички кориці, кардамон, гвоздика). Їхній аромат розкривається в теплому вологому середовищі, коли їх додають у страву.
– Трави зі строком придатності, що минув. краще викинути – користі від них немає.
При правильному зберіганні цілі спеції можуть зберігатись до 4 років. Приклади включають: цілі горошини перцю, коріандр, насіння гірчиці, насіння фенхелю, насіння кмину, насіння кмину, цілісний мускатний горіх, гвоздика, палички кориці, суцільний сушений перець чилі, лемонграс.