Застелити лист пергаментним папером, викласти на нього нарізаний імбир. Поставити лист у духовку. Сушити при температурі 50 градусів 1 годину, потім перевернути імбир на інший бік, щоб не залишилося сирих ділянок, і продовжити сушіння ще годину.
Розкласти імбир в один шар на деку, викладеному кулінарним папером. Сушити у духовці за температури 60-70°С. Дверцята духовки при цьому повинні бути прочинені. Періодично перемішуйте шматочки імбиру для рівномірного просушування.
Найоптимальніший спосіб зберігання кореня імбиру – це у овочевому відсіку холодильника. Категорично заборонено зберігати його в морозильній камері, адже імбир теплолюбна рослина і при низьких, а тим більше негативних температурах, вона позбавляється всіх своїх корисних властивостей.
Різати імбир потрібно на пластиковій дошці, дерев'яна надовго збереже його аромат. Висушений необхідно зберігати в прохолодному темному місці. Він зберігає корисні якості протягом 2-4 місяців. Його потрібно тримати у скляній банці з нещільно закритою кришкою, але не в целофані.